Physalis

O physalis pertence à família Solanaceae, sendo originário da Colômbia e do Brasil. É um fruto pequeno de cor amarelo intenso e formato redondo. O physalis é envolvido por uma casca protetora, não comestível, amarelada, que deve ser aberta para que a fruta seja consumida. A polpa do physalis tem bastante suco e contém várias sementes pequenas com uma coloração amarelo-clara.

Quando maduro, o sabor do physalis é adocicado, com um toque levemente agridoce. O physalis é rico em vitamina A e C, além de sais minerais como fósforo e ferro. Este fruto também possui flavonóides, alcalóides e fitoesteróides, alguns recentemente descobertos pela ciência.

Na culinária, usamos o physalis no preparo de sucos, geléias, compotas, sorvetes, salada de frutas e molhos para carnes. O physalis é ótimo para a degustação de vinhos e excelente acompanhamento para a cerveja.

No uso medicinal o physalis é bastante eficaz no combate a diabetes, reumatismo crônico, doenças de pele, problemas na bexiga, rins e fígado. O physalis também é recomendado para a redução do colesterol e atua como tônico fortificante do nervo óptico.

Dica: Kudamono (Sashimi de physalis)

Ingredientes: 4 bananas nanicas, 2 maçãs, 8 physalis, 2 carambolas, 8 cerejas, 2 laranjas, açúcar de confeiteiro, 300 ml de creme de leite fresco, 300 ml de leite integral, 80 g de açúcar, 1 fava de baunilha, 2 colheres de sopa de maisena (rasa), 4 gemas.

Preparo: Misture o creme de leite com o leite em uma panela. Em seguida, acrescente a fava de baunilha aberta e raspada. Leve ao fogo e retire antes de levantar fervura, reserve. Bata as gemas com o açúcar e a maisena e dilua o composto com o creme de leite e o leite reservado. Leve ao fogo brando e mexa até alcançar a textura desejada, reserve. Distribua o creme de baunilha no centro de cada prato e decore com as frutas devidamente trabalhadas, salpique com o açúcar de confeiteiro.