Pêssego

O pêssego é um fruto originário da China, e tem um valor nutritivo de vitaminas muito grande. O pêssego está classificado em dois grupos: os de polpa amarela e os de polpa branca, cada um tendo as variedades de “caroço solto” e “caroço aderente”. O pêssego de caroço solto possui uma polpa bem macia e é mais fácil de ser digerido, sendo mais adequado consumi-lo ao natural. Já o pêssego de caroço aderente tem a polpa dura e é apropriado para o preparo de compotas.

O pêssego é uma boa fonte de minerais, como fósforo, magnésio, manganês, cobre, iodo e ferro. O pêssego também é rico em fibras, carboidratos, e vitaminas A, C e do complexo B.

O pêssego é eficaz no combate a problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo. Além disso, o pêssego mantém o bom funcionamento do intestino. O pêssego também é um bálsamo para o estômago e um ótimo alimento para diabéticos.

Na culinária, o pêssego é utilizado na fabricação de geléias, sorvetes, sobremesas e sucos. Cada 100 gramas de pêssego fornecem 43 calorias. O pêssego pode ser indicado para todos os tipos de dietas, porém não é aconselhável para pessoas com aparelho digestivo delicado.

Ao fazer um doce de pêssego, não o descasque com faca. Leve-o ao fogo em uma panela com água. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa de sal de amoníaco sobre os pêssegos, deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma escumadeira, passe em água fria e esfregue-as entre as mãos, até todas as cascas serem retiradas.

Dica: Doce de Pêssego

Ingredientes: 500g de pêssego, 2 claras de ovos e 1 colher de adoçante líquido.

Preparo: Reduzir as frutas sem cascas e sementes em um purê e congelar até ficar pastoso. Bater as claras, juntar com a pasta de pêssego, o adoçante e as claras. Levar novamente ao congelador e servir em bolas.