Granadilla

A granadilla é uma espécie de maracujá, nativa do México e da América Central. A granadilla tem sabor menos ácido e mais doce. A granadilla tem formato circular e pesa entre 110 e 125 gramas. Seu diâmetro é de 6 a 8 centímetros. A granadilla possui casca grossa e lisa de cor alaranjada com pintas brancas. Sua polpa consiste em pequenas sementes pretas, comestíveis e cobertas por uma massa branca com um gosto adocicado.

O suco de granadilla é indicado para certas anomalias do fígado por ajudar na fluidez da bílis e melhorar o estado geral do organismo. A granadilla também é muito eficaz no tratamento contra hemorróidas. No uso pediátrico a granadilla é considerada como um agente facilitador na cicatrização e no crescimento.

Na culinária, a granadilla pode ser consumida ao natural. Sua polpa é usada no preparo de néctar, refrescos e sorvetes. Seu aroma e fragrância lhe dão um sabor próprio.

Dica: Molho de Granadilla

Preparo: Corte uma porção de granadillas ao meio, retire a polpa das frutas com uma colher e passe em uma peneira para extrair bem o suco. Coloque o suco de granadilla em uma panela, junte o creme de leite, duas gemas, o açúcar e a água de coco reservada. Misture bem e incorpore a maisena e o licor. Leve ao fogo lento, mexendo sempre até ferver e engrossar.

Para servir: Coloque o creme em uma travessa, decorando com folhas de alface. O molho de granadilla pode ser servido dentro da própria casca da fruta como uma decoração de prato.