Endívia

Em latim a endívia é chamada de Chicorium Intibus, pois tem parentesco com as chicórias selvagens, com folhas eretas, limbo inteiro e nervuras brancas. A endívia é considerada uma hortaliça light, pois é rica em fibras e tem baixo valor calórico, o que torna a endívia, um alimento apropriado para pessoas que fazem regime de emagrecimento.

A endívia é altamente saudável e saborosa. Este legume contém: vitaminas A, B1, B2 e C. Além disso, a endívia ainda possui cálcio, ferro, potássio e 95% de água, tornando-se assim um alimento diurético.

A endívia é de fácil digestão. Ela pode ser consumida crua, em saladas, refogada ou cozida no vapor junto com outros legumes, servidos quentes. Cada 100 gramas de endívia contêm apenas 15 calorias.

Dica: Sopa creme de endívia

Lave e seque 500g de endívias, tire o miolo e pique. Corte em pedaços uma cebola pequena. Em uma panela derreta 30g de manteiga, adicione as endívias e a cebola picada, se desejar acrescente um dente de alho picado. Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente 1 tablete de caldo de galinha e cozinhe. No momento de levar a mesa acrescente 1 gema batida e 100g de creme de leite. Polvilhe com salsinha picada e sirva.