Cereja

A cereja é um fruto pequeno e arredondado, originária da Ásia. A cereja pode apresentar várias cores, sendo a vermelha a mais comum entre as variedades que podem ser consumidas. A cereja doce tem polpa macia e suculenta, normalmente é servida ao natural, em forma de sobremesa. A cereja ácida ou ginja, de polpa bem mais firme, é utilizada para a fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o Kirsch, o Cherry e o Marasquino.

A cereja contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B e C. Quando consumida fresca, possui propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, ela pode provocar problemas estomacais, por este motivo não é aconselhável consumir mais de 200 ou 300g da fruta por dia. A cereja in natura contém 96,9 calorias, já a cereja em calda é bem mais calórica, fornecendo 252,9 kcal.

A cereja é um alimento alcalinizante, remineralizante, combate a disenteria e é eficaz contra a arteriosclerose. É conveniente comprar cerejas que ainda tenham o cabinho, pois a falta deste indica que as frutas já foram colhidas há muito tempo.

A flor da cerejeira é a flor-símbolo do Japão. Estas flores são conservadas em sal e depois transformadas em chá, o sakura-yu, que é usado nas festas de casamento, para desejar felicidade ao novo casal.

Dica: Molho de Cereja para Assados

Ingredientes: 200 g de cerejas, 200 ml de vinho do porto, 400 ml de caldo de galinha sem gordura, 1 ½ colher de manteiga e 2 colheres de farinha de trigo.

Preparo: Doure a farinha na manteiga e sempre mexendo, adicione o caldo de galinha, as cerejas e por último o vinho. Deixe ferver até obter um molho brilhante e expresso. Servir quente na molheira com o assado de sua preferência.