Beterraba

Embora existam diversos tipos de beterraba, as mais conhecidas são: a vermelha (usada na culinária) e a beterraba branca, cultivada em países frios para a exportação do açúcar.

A beterraba é fonte de vitaminas A e C, e contém sais minerais como o ferro, cálcio e carboidratos, por isso seu sabor é adocicado. A concentração dos nutrientes da beterraba é maior nas folhas, podendo ser consumidas cruas ou cozidas. A beterraba possui um baixo teor calórico. Cada 100 gramas de beterraba fornecem 42 calorias.

Na culinária, a beterraba pode ser consumida crua, ralada em saladas, em forma de suco e também cozida, além de acompanhar diferentes pratos, como ensopados, purês, cremes e sopas. A casca da beterraba deve ser lisa e uniforme, sem manchas e rachaduras. É importante também que as folhas estejam sempre brilhantes.

O suco cru e a salada de beterraba servem como enriquecedor da alimentação de doentes, a circulação do sangue e o metabolismo, nos casos de anemia por exemplo.

Dica: Salada de Beterraba com Cenoura

Ingredientes: 450g de beterraba ralada, 3 xíc. de cenoura ralada, sal e suco de limão.

Preparo: Em uma travessa coloque a beterraba e a cenoura, acrescente sal e o suco de limão. Sirva.